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外卖业再添新军,京东能否重塑餐饮配送格局

发布时间:2025-03-12 17:08:51 发布用户: 15210273549

不久前,京东正式推出外卖平台,以“零佣金”和“品质外卖”等为卖点,瞬间激起千层浪。这些举措不仅打破了目前外卖市场美团和饿了么“双寡头”垄断的格局,也为餐饮行业带来了新的变量和可能性。

 

从知情人士处获悉,在正式推出外卖业务之前,京东早已做了一系列准备。一方面是因为京东App的成熟应用,仅相当于增添了一项新服务,外卖商家在此平台上线,由达达秒送进行配送;另一方面是这可培养用户的即时消费习惯,为京东构建“一站式即时零售”闭环,进一步拓展其在本地生活服务领域的版图。“早在2022年时京东就考虑进军外卖市场,当时已正式对内成立同城餐饮业务部。京东主航道虽然是零售,但外卖是最刚需、最高频的生活方式之一,此举与集团计划的即时零售战略相关。”该负责人表示。

 

无论是业务延伸的逻辑顺理成章,还是即时零售的新计划,入局外卖市场,京东打出一套极具冲击力的“组合拳”。

 

北京某商场内,晚餐时分,京东外卖的配送人员加快脚步。

 

零佣金策略抢占流量
京东外卖宣布,将对今年5月1日前入驻的商家全年免佣金,之后也只收取最高5%的技术服务费。据相关报道,目前已有近20万个餐饮商家申请入驻京东外卖平台,且数量仍在持续增长。将太无二餐饮品牌媒介负责人姜凡告诉《中国烹饪》,目前市场上部分平台的佣金高达20%,京东的“零佣金”政策对商家来说是利好消息,极具吸引力。“只要有能力接、想要提高营业额的餐饮企业都愿意试水,大家都在积极对接中,都不想错过这段红利期。”

 

骑手保障促进其他平台跟进

京东外卖表示,从3月1日起为全职骑手缴纳五险一金,包含个人所需缴纳部分,全部由京东承担;为兼职骑手提供意外险和健康医疗险。从京东方面来说,这些举措是希望能吸引更多骑手加入;就整个行业而言,则提升了外卖行业社会保障的力度,在体现出企业社会责任感的同时,也推动了平台的规范化发展,无疑具有积极意义和深远影响。

本刊记者随机采访了几位外卖骑手。一位入行三年的山东大哥对“五险一金”非常看重,他很高兴地说:“外卖配送工作强度很大,我们经常面临各种意外受伤的风险,如果参保了就会有更多保障,也让家里人更放心一些。”一位来自湖南衡阳的25岁小哥则表示,京东外卖光是这一项措施并不能吸引到他,“因为在众包中,我们很多人都会在老家缴纳城乡居民保险,来京打拼的目的就是‘多挣快钱’。”一位达达的配送人员坦言,“京东外卖平台刚起步,订单量并不高,目前会影响收入。”

这些举措也引发了行业的连锁反应,美团、饿了么纷纷跟进,提升骑手权益保障。据悉,美团正在搭建骑手社保相关信息系统,预计2025年第二季度开始实施,同时取消配送超时罚款;饿了么则表示,已经在全国首批7个省市启动新就业形态人员职业伤害保障试点,全量足额为骑手缴纳保费,未来将在更多城市推进“新职伤”保险覆盖。

 

整装待发的外卖食品,如今已成为餐饮运营中司空见惯的一幕。

 

打造差异化竞争

京东在筛选外卖商家上,提出了几点入驻条件,包括实体店铺、经营类型、资质审核等方面。其中,实体店铺要求商家须具备堂食门店,“拒绝黑作坊”,且店铺位置应在京东外卖服务范围内,试图从源头上把控外卖质量;仅限“品质堂食餐厅”入驻,除海底捞、瑞幸等知名连锁品牌之外,针对单店品牌,要求其在大众点评上不能低于3.8分;对于档口、中央厨房类的则拒之门外。

 

厦门宾馆出品和运营负责人陈鑫认为,这一举措更让消费者食得安心,也令各商家不卷价格,反而更注重出品设计。他们也有计划加入外卖行业,推出适合配送的餐食。“京东外卖对配送时间有高要求,我们要保证菜品的口感、温度等不受影响。不能让消费者品尝像在吃料理包。”陈鑫说。宁波一家小众烘焙品牌负责人康大立则表示目前还处于观望阶段,“羊毛出在羊身上,现在流量小,福利就大,以后池子大了,难免不会涨价。”

 

行业标准化再升级

对于来势汹汹的京东外卖,美团、饿了么凭借在此前的“百团大战”(各家团购网站之间展开的一场激烈的价格战,导致整个团购市场竞争白热化)中积累的经验,精准地制订出具有针对性和差异化的策略。

 

美团落实“防疲劳”措施,加快“骑手友好社区”等全领域友好场景建设,让更多外卖骑手感受到温暖与关怀。饿了么则推出“春生计划”,计划在今年3月至5月期间,在上海投入逾10亿元,加大对餐饮行业在开店激励、经营成长、专属流量、造节营销、数字化能力等方面的支持力度。

 

来自浙江宁波和黑龙江齐齐哈尔的两位美团工作人员均表示,美团会继续利用其经验,加大在市场拓展和品牌建设方面的力度,“美团外卖骑手有700多万人,京东无论是骑手人数和市场份额占比都相差很大”。据悉,美团一方面进一步挖掘下沉市场的潜力,将服务触角延伸到更多的中小城市和乡镇,以扩大市场份额;另一方面,通过一系列品牌营销活动,强化自身在用户心中的品牌形象,提高用户忠诚度。

 

中国互联网络信息中心最新数据显示,截至2024年,我国网上外卖用户规模已达到5.45亿人,占网民整体约五成。《2024中国餐饮业年度报告》显示,2023年中国餐饮外卖市场规模已达人民币1.2万亿元,占餐饮收入的比重升至22.6%。巨大的市场规模意味着京东入局外卖市场有着广阔的发展空间,但它要想打破现有的市场格局,仍面临诸多挑战。

 

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