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食品安全问题藏着底层商业模式大变革。
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红绿hon导读：
腾讯拼多多京东美团互相进入对方业务领域，曾经的派系联盟完全瓦解。
联盟的瓦解并不是刚性的，而是有节奏的软着陆，底层商业模式大转向让大家站在同一起跑线，开始爆发新竞争。
互联网巨头平台正在向后退，朝着聚合服务入口方向收缩，原本占山为王的快招模式时代彻底退出历史舞台，能够深入产业提供整合服务落地能力的强势服务商和品牌，成为真正能够稳定市场改变未来的执牛耳者。
市场不允许虹吸一切资源的寡头，但单一市场层面资源“垄断”可帮助行业高效良性成长，解决食品安全这样的市场恶性问题，这种可逆“垄断”是健康的，将是未来主流。
小米、蜜雪冰城这样的强势消费品牌，将主导国内商业市场，进入新的资本时代。
经过多年的互联互通和反垄断之后，曾经影响国内市场方方面面的腾讯系阿里系两大商业派系，在当下已经名存实亡。
最直接的表象，就是今年京东全面杀入美团核心业务领域——外卖。熟悉消费行业的，还知道另一个大事，就是腾讯力推微信小店、送礼物、分销推客服务，直接让拼多多的快团团业务出现生存问题。要知道快团团高峰期GMV，已经冲万亿规模。
业内人士告诉红绿hon，早在2024年快团团业务就开始战略收缩，当时拼多多大规模管控快团团供应商，希望将资源整并进主站。快团团团长从巅峰期打出百万会费，扭头开始四处寻找新出路。
这些仅仅是表象，历经多年整改和自然演变，国内商业市场底层逻辑已经彻底转变，竞合态势已经不再像表面那样。
腾讯系阿里系全面瓦解，已经板上钉钉，但各大巨头之间的竞争也不再强势，大开大合的商战难以重现。
实际上，当下京东外卖的进展并不像想象中那么猛烈。业务上了吗？上了！你用过吗？没有。
“如上”。
毕竟又没什么优惠活动。
深入到产业上找原因，其实可以参考网约车市场。此前美团强势进入网约车市场，后来为何不做了？原因是网约车市场进入了聚合打车服务模式，连滴滴都上线了聚合打车服务，根本不需要美团亲自做，上线一个入口就行。
外卖市场当下也面临这一问题。微信小程序tab里推出的门店快送服务，早就在尝试类似聚合服务方向发展。刘强东看中的就是这个转变，所以动作上并不像想象大，只是提前站到风口上。
实际上，拼多多也在试水相关服务，但拼多多没有即时配送的履约能力，不过已经在用多多买菜的网格仓试探相关配送模式。
这些改变不仅存在于网约车、外卖，酒旅OTA、孕婴、美业，实际上所有标品非标品都在进入这一过程。
再回到外卖市场作为典型案例，来看国内市场底层商业模式发生的大转动。
以前平台刚出来时，餐饮商家只要入驻平台，每天都能获得源源不断的增量订单，轻松挣钱。到疫情时期，商家重度依赖外卖订单保命，纷纷面向外卖平台做全面的业务转型，从价格机制到菜品到装潢都进行了全面改造，一店多餐多场景、外卖专营店这些违背品牌调性的模式都被挤干了效率潜力。
现在，用户和餐饮商家都已适应外卖模式。由于外卖实在是太成熟了，会做外卖已经不是优势，大一统平台是真的已经无法再给各方更好的服务！反而深入到产业里，这个时候专业服务商的重要性变得越来越突出。
服务商能做什么？能帮商家新店开业快速打爆，新品上市推广，一店多餐拉转化，全平台多渠道引流到店，供应链优化菜品标准化，建设合理价格机制，专业门店选址服务……
当下，服务商已经只差临门一脚，推出自己的小型区域性外卖平台了。
实际上近些年瑞幸、蜜雪冰城、正新鸡排、茶百道、喜茶、茶颜悦色、喜姐炸串、夸父炸串等品牌的加盟模式，就是完整的服务商逻辑，这些品牌大部分都有自己的APP小程序提供独立的外卖服务。类似于盒马鲜生、京东七鲜这样现买现制，叮咚买菜这样的前置仓，本质上就是平台方下场深入产业打造的小型外卖平台。
去年火起来的餐饮翻牌模式、菜市场代炒，还有十多年前火过的回家吃饭主打家庭自制私厨模式这两年出现不同翻版，这些是正在崛起的渠道品牌模式，下一步就是推出自有品牌的小外卖平台。
对比下来，中小型外卖平台有更灵活的发展模式，对餐饮店铺经营服务也更实在，而不是死板地抽佣。但无论品牌方还是服务商提供的自营外卖服务，配送履约一直是难点。
京东现在做外卖，一方面是因为京东物流有配送履约能力，另一方面是要卡聚合外卖平台的机会，抢占配送履约业务。
打开京东外卖，展示的商家几乎都是大型连锁餐饮品牌。近两年火爆的新锐餐饮项目，在起步和上升阶段，都是选择单一平台合作获取更好的推广支持。目前看来，京东外卖是想通过自身在服务上的高端口碑，吃下这部分业务。所以并未采取高成本、强势的地推策略。
阿里旗下的饿了么都已经不跟美团较劲了，什么业务都要压人一头的抖音都不强攻，你就应该明白这个市场的底层商业模式要出现重大变化了！
最后，商业模式上来看，大一统平台已经过时，具有市场和产业号召力的产业品牌服务商，才是未来。是真正能够解决市场乱象痛点的执牛耳者！
当下的市场，智慧零售、新零售都早已过时，线下餐饮乃至所有业态都在朝着全渠道品牌发展。这是底层商业结构的重大变化，服务能力强的服务商正在盖过巨头平台们的强势地位。美团为其起了一个名字，叫做“即时零售”，这是从平台的角度出发，凸显平台优势的名字，并不能展示产业究竟在发生什么。
美团的即时零售打得非常漂亮，很多人以为是众包配送、前置仓的威力，但要看到这一模式的开创者每日优鲜和叮咚买菜一直举步维艰。关于此部分红绿hon后续再开一篇文章详细讲解，关注星标及时跟进更新。从另一个角度看，这就是平台视角的局限性，整个市场还是要放回产业和服务商的角度多看看。
实际上，接下来平台会越来越后退，成为基础设施式的存在，而服务商，无论是产品品牌、渠道品牌还是以纯粹的服务商形态存在，他们会变得越来越强势，成为市场C位。
国内消费产业的大变动才刚刚开始，京东美团滴滴拼多多甚至是腾讯阿里都会被拉回到同一起跑线上，进行竞争。
现在腾讯微信小店挤掉了拼多多快团团的市场，但拼多多的社交业务拼小圈和多多视频发展良好，改天在即时通讯和社交媒体上放大招也是可以预期的。
这是正常的市场发展趋势。过去国内消费市场处于快速增长红利期，行业充斥着快招品牌公司，只用简单的抄袭加上加盟就能如鱼得水。互联网平台出现消灭了快招，培育了完善的服务商生态，真正能让商家投资者赚到钱的服务商，变换各种形态成为产业和资本的核心。
整个产业需要优质服务商进行新的资源整合，来解决市场现有棘手问题，例如餐饮行业面临的食品安全问题。
一年一度315负面很多，但像蜜雪冰城、瑞幸这样，即便以低价打市场，可规模足够大撑得起大规模采购生产供应，反而不容易出现严重食品安全问题。
从反垄断的角度来看，企业可以在一些业务层面形成垄断，但不能是不可逆的寡头。
美国在20世纪上叶也面临严重的食品安全问题，黑色星期四之后消费产业逐渐重塑之后才得以解决，这也让美国用全球化消费品牌控制全球资本走向。可以说是美国消费品牌成就了华尔街。
小米和蜜雪冰城在港股资本市场的表现，也证实了这一点。小米在供应链上碾压式的议价能力，蜜雪冰城靠着糖浆、奶昔、奶茶等原料供应上带来的低价效应垄断了国内大量区域市场，但这些反而一步步提高了整个产业供应的品质。
寡头平台派系快速瓦解，拥有真正改造产业能力的巨头品牌，成为市场上呼风唤雨的存在。接下来港股还会出现更多小米蜜雪冰城这样强势的消费品牌，详细解读可点击上一篇文章《腾讯阿里小米雪王之后，还有谁？》。